Je donnai deux concerts à Bruxelles ; l’un dans la salle de la Grande Harmonie, l’autre dans l’église des Augustins (église depuis longtemps enlevée au culte catholique). L’un d’eux, riant d’un rire nerveux, me dit qu’il « n’y a pas eu bataille… Ce qui ajoutait à la confusion, c’étaient les soldats français qui se mêlaient de donner des ordres aux indigènes dans le plus pur gascon, et qui s’étonnaient de n’être pas compris. Les noms d’Herbe aux coupures ont été donnés à la Millefeuille à cause de ses propriétés prétendues cicatrisantes, mais c’est une erreur. Vous viendrez ici non pas pour le cadre (l’établissement est petit et les tables serrées) ; mais pour elle, pour la truffe, pour son odeur captivante, addictive, qui colle à la peau et aux vêtements, un mélange indescriptible de sous-bois, de terre, de champignons qui fait que la truffe est vraiment unique.